1．六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水
⑴蛋白质：
①蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体成长及修补受损组织的主要材料。
②动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、很多植物（如大豆、花生、瘦肉）等主要成分都是蛋白质。
③蛋白质变性是什么原因：强酸、强碱、重金属盐、加热、紫外线、剧烈震动、某些有机物（酒精、甲醛、醋酸）
④蛋白质的生理功能：血液中的血红蛋白是气体运输载体；生物催化剂——酶（专一性、多样性、高效性）
⑤蛋白质的代谢：人体通过食物获得的蛋白质，与胃中的水反应生成氨基酸，一部分氨基酸被氧化，一部分氨基酸再重新组成人体所需的各种蛋白质，保持人体的成长发育和组织更新。
⑵糖类：
①淀粉n 麦芽糖 （C12H22O11）葡萄糖（C6H12O6）
②谷类（米、面）、蔗糖（甘蔗、甜菜、冰糖、红糖、白糖）、马铃薯、洋芋、植物的种子或块茎中主要含有糖
③糖是提供机体活动所需能量和保持恒定体温，是非常重要的供能物质。
④糖的代谢为：淀粉在唾液酶有哪些用途下第一变成麦芽糖，又在麦芽糖酶有哪些用途下转变成葡萄糖，又通过肠壁进入血液变成血糖，输送到人体每个组织器官
⑶油脂：
生理功能：保持生命活动的备用能源
⑷维生素：
①生理用途：调节新陈代谢，预防疾病、保持身体健康
②食物来源：水果和蔬菜（人体不可以合成）
③缺少维生素A：患夜盲症
维生素C：患坏血病
维生素D：患佝偻病（影响钙质的吸收）
考试知识点85化学元素与人体健康
大家人体约含有50多种元素，较多元素有11种。
常量元素：人体中含量超越0.01％的叫常量元素，常量元素包含钙、磷、钾、钠。
微量元素：小于0.01％的称为微量元素，微量元素包含铁、锌、硒、碘、氟。
1.部分元素的生理用途和缺少的危害：
①钙：是骨骼和牙齿具备坚硬的结构骨架。
缺钙时青少年得佝偻病和发育不好的，老年人缺钙会发生骨质疏松、容易骨折
②铁：是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输，缺铁时患缺铁性贫血。
③锌：影响成长发育
缺锌会引起食欲不振，成长迟缓，发育不好的
④碘：是甲状腺素的要紧成分
缺碘会引起甲状腺肿大（大脖子病），婴幼儿缺碘会干扰成长发育，导致思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大
⑤硒：防癌、抗癌，缺硒可能引起表皮角质化和癌症
⑥氟：缺氟易产生龋齿
⑦钠与钾：保持人体内水分和体液恒定的pH
2.某些有损人体健康的物质：CO、甲醛、甲醇、黄曲霉素、亚硝酸钠等。
考试知识点86有机合成材料
⑴有机物：①化合物 ②含碳元素 ③除CO2、CO、H2CO3、碳酸盐以外（无机化合物）
容易见到的有机物：
甲烷:CH4酒精:C2H5OH尿素[CO2]（有机小分子化合物）
醋酸CH3COOH 葡萄糖C6H12O6（有机小分子化合物）
蛋白质、淀粉、纤维素、油脂、塑料、橡胶等（有机高分子化合物
⑵有机高分子化合物：有的有机物的相对分子水平比较大，从几万到几十万，甚至高达几百万或更高，叫有机高分子化合物（如：淀粉、蛋白质）
⑶有机高分子材料：①天然：羊毛、棉花、橡胶
④辨别羊毛纤维、棉纤维、合成纤维织物的办法：将织物进行灼烧，能闻到毛烧焦气味的是羊毛织物，将燃烧后的固体用手摁一摁，粉碎的是棉纤维，不可以粉碎的是合成纤维
⑤合成材料对环境的影响及消除污染的办法：
主要导致白色污染，塑料长期堆积破坏土壤、污染地下水、风险海洋生物的存活，焚烧时会产生有毒的氯化氢气体，导致空气污染。
解决白色污染办法：降低用非必须的塑料制品；重复用某些塑料制品；用一些新型的、可降解的塑料；收购各种废弃塑料 。
⑥新材料的开发与社会进步的密切关系：材料是人类赖以存活和进步的物质基础，一直是人类进步的要紧里程碑。石器年代、青铜器年代、铁器年代都是以材料作标志。没半导体材料就没计算机技术；没耐高温、高强度的特殊材料就没航天技术；没光导纤维就不会有现代光通信；没合成材料，就没今天丰富多彩的生活。
